“我们先戴了手套。或者不戴也可以，抓着鱼头的部分，把刀从这里切进去”镜头上出现了刀口对准鱼颈部的特写，莫非的声音继续传来：“切到鱼脊骨的时候，就开始把刀压平了向尾部这样切下去，这个动作就叫做‘片’。两边都这样操作，我们就会得到两大块肥美的鱼肉，接下来就是取刺的工作。这个很简单，还是像刚才那样。把刀贴着刺片下去……”

讲完了一道家常的松鼠鳜鱼做法，莫非把已经做成装盘的菜推到旁边，马上就有现场工作人员拿去品尝了。这时候蒸锅的水正好刚刚烧开，前边那道开门红也顺利入锅。

接着莫非又拿起一条鳜鱼来，仍在砧板上，道：“很多人会说，那个松鼠鳜鱼的汁不是很合口，也不是很好调配，那么好吧，我们还可以清蒸。把鱼搞干净以后，如果是鳜鱼的话，记得要用开水烫一下，然后把表皮的黑色粘膜刮掉……

一般情况我们只要买一斤左右的就好了，如果太大的话不是很容易蒸熟，当然如果人口比较多那就另当别论了。蒸大鱼的时候，可以再鱼身下面架几根筷子，让鱼的上下两面同时受热，就会很快熟了，时间掌握依照鱼的大小适当调整就可以。

当然，其它鱼也是一样，鲻鱼、鳕鱼、鲈鱼、石斑都可以用这种方法来蒸，记得最后要用‘虚蒸’的小窍门，其实有很多蒸制的菜都会用到这一步。哦，还有，太太们一定要在装盘上桌之前，把鱼身下面的筷子取出来，不让他们学到你这招手艺……”

莫非的手法很快，边示范边做不到十分钟的时间，又一条鳜鱼已经处理好了。时间配合的也很不错，锅里的另一盘菜也正是这个时候出锅。

把蒸锅的盖子揭开，莫非拿过一把三爪的钩架，一边把菜从蒸笼里取出来，一边道：“这个时候的菜温度很高，一不小心就会烫到手，所以我们就要用到这个三脚猫的功夫了。好了，轻松搞定，这个东西真是很不错，我没做广告啊，十五块一个并不是很贵，但是却能够为你省下很多的药膏钱，划算不划算大家自己算吧。”

冒着腾腾热气的“开门红”从锅里被取出来，滑嫩的鱼肉配上红椒的鲜艳，让这道菜显得极为漂亮，盘子里的汤水也被红椒染了淡淡的红色，还真有点喜庆的味道。

不消片刻功夫，菜也凉的差不多了，很快就有一双手把盘子从镜头里取走。还在清理砧板的莫非也急了，粘着油脂的双手在胸前一摊，道：“喂，这个我还没有尝过，你们这样不太好吧。”

因为节目本身的安排，这句话明显没有起到应有的阻止作用，莫非只能偃旗息鼓，再次面对镜头，道：“首先说明，我真的不是为了去吃菜。因为时间的关系，我们这期的节目就到这里了，《莫生厨房》在每一个周六晚间六点整准时开播，莫非与你共享佳肴。”

节目的尾声开始了，收场的音乐声响起，字幕缓慢的放出来，莫非还在不慌不忙地边收拾东西边说着：“好了，节目的最后，为大家送上一个小窍门和一个小常识。家里煲汤需要用到老鸡的时候，可以在锅里加一把黄豆进去，这样不但可以熟得快而且煮出来的肉和汤也更鲜美；如果想要鸡肉更烂一点，可以在杀鸡之前要求老板给鸡灌一勺食醋，或者在煮的时候加几粒山楂进去。

我们有时候会遇到这样一个问题，明年的今天是星期几？这个其实很简单的，今天是星期几，明年的今天就是星期几加一，如果遇到闰年，在三月一号之后就再多加一天。不明白就看看家里的扑克，一年四季，五十二周，平年多出一天，闰年多出两天，这样就很好理解了吧，再见！”

伴着莫非为这台节目编写的小曲子《我爱厨房》，这台节目的幕后名单被表彰出来，还夹杂着一些摄制过程中的搞笑花絮。

王京眼睛盯着电视，问莫非道：“阿莫，你觉得这节目的收视能到多少，会不会超出同时段的其它节目？”

“我哪能知道。”莫非还是那么不急不躁，就像这台节目和他完全没有关系似的，道：“还是那句话，急也没用，为什么还要急呢，既然猜不到收视率，那就不要费心去猜，具体点数会有专门的人统计的，我们现在要考虑的是今晚吃点什么。”

“你今天不去给人庆祝生日吗？”王京对那个被祝福的神秘人很关心。

“给谁庆祝，全香港有多少人生在今天，你说我该去祝贺谁，给谁庆生？”莫非则是坚持死不认账。

晚间饭后从酒楼出来，莫非和王京分开回到家里，接到一份传真，正是《莫生厨房》的收视率统计。刚刚开播时候的收视率只有四十二个点，节目进行到一半的时候，已经超过了六十，后半段的收视率稳定在六十六，算是大获成功了。

把传真纸塞进文件夹收好，莫非换了一身衣服后，带上帽子和眼镜，下楼钻进一台保镖车，避开了守在门外不远处的记者，到达九龙湾附近的时候才带着阿火和赵胜利下车离开。

……

今天身体很不舒服，去了一趟医院，只能更新一章了，生肖的两更会在之后补上！

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